电炸锅如何使用

    1.使用前，将网篮从锅里取出来，用清水冲洗内锅、网篮，再用布把内锅表面水滴、杂物等擦干净。将需要油炸的食物放进网篮，放在旁边。
    2.向油锅内加入食用油，盖上盖子。电炸锅红色指示灯亮，使用时应坚持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度。
    3.电源供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。
    4.将调温按钮旋转至你所需要的温度档位（加热灯亮）即表示开始通电并加温，直至达到设定温度时，加热指示灯熄灭，当温度降低后，会再次自动加热，加热指示灯会亮。 注意：油平面最高处不能超出MAX刻度线，最低不能少于MIN刻度线，当加热器在加热时，请操作人员不要离开，因加热器会连续断开循环加热。
    5.油炸食物，当温度升到设定温度时，将装好食物的网篮缓慢放入油炸锅，使网篮和食物浸入到油中，盖上盖子（在操作中可以用工具将食物搅匀）直到食物炸成需要状态，食物炸好后，把装有食物的网篮提起控油，再把食物倒入容器。 注意：在油炸食物时，不要沾水或把加湿的食物放臵油锅内，加少量水，也会导致油飞溅。
    6.使用完后，请将调温按钮臵于“关”位臵，再拔出电源插头。
    7.待油完全冷却后倒入容器。

电炸锅的基本原理

    1.电炸锅通过磁场感应涡流的加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部的磁力线通过底部时，立刻产生无数涡流，使器具本身自行高速发热，与此同时进行加热锅内的食物。电炸锅的热效率较高，加工时安全洁净，无烟、无火、不怕风吹。当磁场内部磁力线通过非导磁物体时，不会引致产生涡流，不会产生热量，因此其它部位不会发热。由于人体为非导磁物体，故此不会发生被超导电热搅拌摇锅烫伤的危险，对使用者来说安全性极高。
    2.触动按钮便能实现炸筐升降、物料搅拌及锅体翻转。实现自动精确控温、控制搅拌速度及加热时间，可以解决在加工过程中各工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量的问题，避免在加工过程中人为因素对产品质量的影响，提高工艺的可控性，保证产品质量。具有节能、环保、安全、用油少、操作简单、炸制过程中残渣不易粘锅及便于清理的特点，是理想的油炸设备。 

电炸锅的历史发展

    1.早期——传统炸锅多数采用煤炭、燃气和燃油为主要燃料，能耗高，温控度低，耗油量大。炸出的成品颜色不均匀，容易造成人员烫伤，所以传统同的油炸锅在逐步被新的技术多代替。
    2.中期——家用电炸锅一般的家用电（220V）即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具。
    3.新型商用——商用电炸锅一般是商用电（380V）用于西餐厅、快餐店、小吃店、炸鸡店、食品生产厂家等要求快速、大量的单位。温度可以随意调节，无名火，油烟小，不粘锅的优点。商用电炸锅具有升温迅速、操作方便、节约能源、低油耗及温度恒定等特点，是快餐店和食品加工单位专用的设备。真正适应了现代生活的绿色环保的需求。